Pumpuliset Vanilja Vaahtokarkit

Joulukarkkien valmistaminen on jo alkanut! Ainakin minun  keittössä, vaikka pihalta jouluvalotkin vielä uupuvat. Laitan valojen puuttumisen lomamatkan piikkiin. Ei ole vain kerennyt, mutta valot asennetaan kyllä viimeistään viikonloppuna.

Aloitan joulumakeisten hehkutuksen itsetehdyillä vaahtokarkeilla. Nämä ovat niin pehmeitä, söpöjä ja makeita herkkuja, joita on mukava antaa lahjaksi lähimmäisille. Voit tehdä vaahtokarkeista kuutioita, sydämiä tai pursottaa ruusukkeita. Vaahtokarkit värjäytyvät myös helposti pinkeiksi, vaaleansinisiksi tai vaikka mintun vihreiksi! Voit myös maustaa massaa, kuten itse tein, lisäämällä vanilja-aromia massaan.

Ajattelin aluksi, että vaahtiksien valmistaminen on hyvin monimutkaista, mutta se oli väärä luulo. Tämä on melko nopeaa ja helppoa. Vähän niinkuin marengin valmistus. Ainoa missä pitää on malttaa, on odottaa kun massa jäähtyy ja tekeytyy paloiteltavaksi. Minun vinkkinä valmistuksessa on monitoimikoneen käyttö. Laita valkuaiset vaahtoamaan samalla, kun kuumennat sokerilientä. Liivatteet voivat rauhassa pehmittyä vedessä siinä ohessa.

Pumpuliset Vanilja Vaahtokarkit

Ohje:

• 7 liivatelehteä
• 3 munanvalkuaista
• 2 rkl tomusokeria
• 2 dl taloussokeria
• 2 rkl glukoosisiirappia
  ½ dl vettä
• 1 tl vanilja-aromia
• 2 rkl vettä liivatteiden liuottamiseen
• 2 dl tomusokeria
• 1 dl maissitärkkelystä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi.
   (Värjää halutessasi tässä vaiheessa vaahto elintarvikevärillä)
3. Mittaa kattilaan taloussokeri, glukoosisiirappi, vesi ja vanilja-aromi.
4. Anna sokeriseoksen kiehua 127 asteiseksi (käytä esim. digitaalista mittaria).
5. Kaada sokeriliemi valkuaisvaahtoon ohuena nauhana ja jatka vatkaamista koko ajan.
6. Liuota puristetut liivatelehdet kattilassa kuumennettuun veteen.
7. Kaada liivateliemi valkuisvaahtoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
8. Jatka vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan.
9. Sekoita tomusokeri ja maissijauhot keskenään kulhossa ja sihtaa sitten seoksesta 1/3 uunipellille tai laakeaan vuokaan.
10. Laita vaahtokarkkimassa pursotinpussiin, leikkaa pää auki.
    (Voit laittaa pursotinpusiin esim. tähtityllan ja pursottaa halutessasi ruusukkeita)
11. Pursota vaahtoa pellille tai vuokaan tankoina vieri viereen. Sivele veitsellä tasaiseksi levyksi.
12. Sihtaa levyn päälle puolet jäljellä olevasta tomusokerisoksesta.
13. Anna vaahtokarkkimassan jäähtyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään.
14. Leikkaa levy paloiksi tai ota muotilla esim. sydämiä levystä.
15. Pyörittele palat vielä lopussa tomusokeri-jauhoseoksessa.
16. Säilytä vaahtokarkit suljetussa purkissa huoneenlämmössä.
17. Vaahtokarkit säilyvät hyvänä noin viikon, ehkä pidempäänkin, mutta ne kuivuvat herkästi.