Piparkakku Bostonkakku + video

Pääsin mukaan Suomen Sokerin Leipurikoulu -kampanjaan, jonka tiimoilta sain suunnitella teille lukijoille jouluisen herkkureseptin. Muutaman viikon erilaisia reseptejä ja ideoita päässä pyöriteltyäni päätin leipoa piparkakun makuisen mehevän Bostonkakun. Jouluinen maku piilee tässä herkussa kakun täytteessä, jossa on on piparkakkumaustetta ja Suomen Sokerin aromikasta tummaa muscovado sokeria. Tässä tummassa sokerissa on hitunen lakritsin aromia, joka tukee mielestäni ihanasti piparkakun makua. Tumma mucovado sokeri tuo esiin myös siirappimaista makeutta täytteeseen. Jouluisia pullareseptejä on ihan liian vähän ja ehkä siksi tästä bostonkakusta tulikin meidän tämän joulun hitti!

Tästä postauksesta löydät myös havainnollistavia vaihekuvia kakun tekovaiheista sekä pitkästä aikaa pääsin tekemään teille myös videon. Toivottavasti näistä on apua, jos päätätte leipoa omaan joulupöytäänne tämän Piparkakku Bostonkakun. Ihanaa alkanutta viikkoa!

Pullataikina:

• 2,5 dl täysmaitoa
• 25 g tuorehiivaa
• 1 kananmuna
• 1 dl Dansukker taloussokeria
• 1 tl kardemummaa
• 0,5 tl suolaa
• noin 7 dl vehnäjauhoja
• 75 g voita

1. Mittaa kaikki aineet valmiiksi.
2. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lämmitä maitoa esim. mikrossa
3. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna ja vatkaa kevyesti.
4. Lisää sokeri, suola ja kardemumma kevyesti vatkaten taikinaan.
5. Lisää jauhoja hiljalleen koko ajan taikinaa alustaen käsin tai monitoimikoneessa.
6. Lisää huoneenlämpöinen voi vaivaamisen loppuvaiheessa.
   Itse vaivaan takinaa aina ainakin 10 minuuttia, jotta siitä tulee täydellistä.
7. Kun taikina irtoaa sormista, kulhon reunoista ja on kimmoisaa se on valmista.
8. Anna taikinan kohota vedottomassa ja lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia (esim. mikrossa).

Valmista täyte tässä välissä:

Täyte:

• 100 g voita
• 1 tl Dansukker vaniljasokeria
• 1 tl piparkakkumaustetta
• 2 tl kanelia
• 1,5 dl Dansukker tummaa muscovado ruokosokeria
• 1 kananmuna
• 100 g rahkaa

1. Sulata voi ja mittaa muut ainekset valmiiksi.
2. Kaada sula voi kulhoon ja lisää kananmuna hyvin sekoittamalla.
3. Lisää seuraavaksi sokerit, mausteet  koko ajan sekoittaen.
4. Lisää lopuksi rahka ja sekoita tasaiseksi.
5. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Työstä taikina:

1. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla.
2. Kauli taikinasta ohut iso levy jauhotetulle alustalle ja jätä se hetkeksi liinan alle.
3. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat.
4. Levitä täyte tasaisesti esimerkiksi nuolimella taikinalevylle.
5. Pyöritä taikinalevy rullalle ja leikkaa rulla paloiksi (7-10 pullaa).
   
6. Kääntele taikina varovasti rullalle, niin ettei täyte valu pois rullan sisältä. Täyte on melko jouksevaa, joten tässä kohtaa tarvitset kärsivällisyyttä. 
7. Nosta pullat voideltuun irtopohjavuokaan (24cm) leikkauspinta ylöspäin.
   Jos muutama pulla jää yli, niin paista ne erikseen pikkupullina. Pullia ei ikinä ole liikaa 😉
8. Kun olet asetellut kaikki pullat vuokaan, anna bostonin kohota vielä noin 30 minuuttia liinan alla.
9. Tässä välissä tee piparitähdet koristeeksi bostonkakun päälle.
   
10. Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen.
    
    

Voitele boston lopuksi kananmunalla, asettele koristeeksi tulevat piparkakut pullan pinnalle.
Paista bostonkakkua uunin alatasolla 185 asteessa noin 30 minuuttia.
Anna bostonkakun jäähtyä hetki vuoassa ennen sen kumoamista tarjolle.

• 5-7 kpl pieniä raakoja piparkakkuja, jotka asetellaan kakun päälle ennen paistoa.
• Dansukker tomusokeria jäähtyneen kakun päälle
• Viimeistelyyn sokerilumihiutaleita

Katso alla oleva reseptia havainnollistava video,  josta käy ilmi kaikki kakun tekovaiheet järjestyksessä.

 

Yhteistyössä

Suomen Sokeri