Biscuit Cake eli Keksikakku Ystävälle

Pari viikkoa sitten tutustuin Instagramissa uuteen ”trendiin” tai ainakin ilmiöön, joka leviää hyvää vauhtia leivonta-aiheisilla tileillä. Kyseessä on Biscuit Cake eli Keksikakku, joka tehdään keksipohjista, kreemistä ja kauniista koristeista, kuten macaron-leivokset, marengit, tuoreet marjat ja syötävät kukat! Keksikakkuja näkee paljon kirjaimien ja numeroiden muodossa, mutta ystävänpäivään sopivasti iso sydän on aika mahtava vaihtoehto. Alkuperäisen inspiraation sain Adi Klinfoferin Instagram kuvista @adikosh123. Ja en ole muuten ainoa. Heti keksikakun leivottuani näin näitä jo joka puolella.

Miksi innostuin? Idea on minusta aika mahtava kahdesta syystä:

Lopputulos on kaunis, herkkä ja värikäs. Koristelussa on juuri sellaista tyyliä mistä itse pidän (luonnonkukat ja macarons)
Usko tai älä tämä kakku on todella helppo ja nopea leipoa. Käytännössä tarvitset 2 isoa keksiä ja kerma tai kreemitäytteen koristeiden lisäksi.

Testasin itse isoa sydänmuottia, joka on kaapin pohjalla poltellut minua jo jonkun aikaa. Nyt tuli täydellinen syy ottaa muotti käyttöön. Voit muuten tehdä tämän keksikakun ilman muottiakin. Tulosta tai piirrä sydänkuvio paperille ja käytä sitä mallina kun otat keksitaikinasta oikean muodon. Kirjaimen malliset kakut kannattaakin tehdä juuri niin. Koristelussa voit käyttää mielikuvitusta. Melkein mitä tahansa kaunista voi asetella keksikakun päälle. Minulla kaikki koristeet löytyivät valmiina kaapeista, nimittäin pakastan macaron-leivoksia juuri koristelutarkoitusta varten. Niiden leipominen on aika raskas projekti, jos tarvitset vain muutaman kakunkoristeen.

Kiikutin tämän keksikakun äidilleni aikaisena ystäväpäivälahjana. Jos vielä mietit mitä leipoa keskiviikoksi niin tämän keksikakun kerkeät tehdä moneen kertaan!

Biscuit Cake eli Keksikakku Ystävälle

Keksitaikina:

Tein kakun pohjan sokerikeksitaikina -perusohjeellani. Ohjeesta tulee noin 4 isoa keksiä – pienemmillä muoteilla enemmän. Voit tehdä taikinaa valmiiksi pakkaseen. Käytin isoa 19 cm sydänmuottia.

Vaniljakerma (riittää kolmeen kerrokseen)

2 dl vispikermaa
50 g mascarponea
2-3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria tai vaniljatangon siemenet

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää mascarpone ja sokerit.
Vatkaa sekaisin.
Laita kerma pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla.

Koristeet:

macaron-leivoksia
myrkyttömiä (syötäviä) kukkia
nonparelleja ja muita koristeita
mansikoita
marenkeja

Vinkki! Käytin tässä kakussa myrkytöntä tulilatvaa, joka on kakun päällä koristeena ei syötävänä. Dippasin kukan leikkuupinnan suklaassa ennen kakun päälle asettelua. Orvokit, joita voi ostaa isojen markettien hedelmätiskiltä ovat esimerkiksi hyvä vaihtoehto ja täysin syötäviä.

Kokoaminen:

Leivo keksit ohjeen mukaan ja anna keksien jäähtyä täysin.
Voit tehdä 2 tai 3 kerroksisen keksikakun.
Aseta keksi tarjoilualustalle tai kakkualustalle.
Pursota vaniljakermaa tasaisesti keksin päälle – ensin reunat ja sitten keskelle.
Nosta toinen keksi varovasti täytteen päälle (jos teet 3 kerroksisen toista vielä kerran).
Pursota päällimmäisen keksin päälle vaniljakerma samaan tyyliin kuin muihin kerroksiin.
Asettele lopuksi kaikki koristeet kerman/kakun päälle.
Keksikakku on valmis!